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Muchos de los alimentos etiquetados como ‘veganos’ son ultraprocesados, pobres en proteínas de calidad y deficitarios en micronutrientes «clave», por lo que es un error asumir que todos estos productos son automáticamente saludables o equilibrados, afirma la nutricionista de Blua de Sanitas, Nuria Cañas Cano.
