El olfato, o sentido del olfato, es uno de los sistemas sensoriales más antiguos del reino animal. Sin embargo, a medida que los humanos evolucionaron a partir de los primates, perdieron más del 60% de los genes funcionales que codifican los receptores olfativos, que son sensores químicos responsables de detectar olores. Por ello, muchos consideran que el olfato es un sistema sensorial menos importante en los humanos.
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