Las altas temperaturas del verano no sólo obligan a extremar las precauciones para evitar un golpe de calor: también pueden convertir determinados alimentos en un foco de bacterias y de otros microorganismos capaces de provocar intoxicaciones alimentarias. Las comidas al aire libre sin una refrigeración adecuada, los alimentos con huevo crudo o poco cocinado, los postres con nata, y algunos pescados crudos o poco hechos son especialmente delicados cuando aumenta el calor.
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