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¿Cómo cocinas el tomate y la zanahoria? La elección influye en la absorción de sus nutrientes
Investigadores del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla (US) han estudiado el efecto de distintos métodos de cocinado de tomates y zanahorias en la cantidad de carotenoides que son potencialmente disponibles para ser absorbidos por el organismo tras el proceso de digestión de estos alimentos.
