No se trata de eliminar por completo la grasa, sino de elegir mejor de dónde procede. Sustituir parte de las grasas saturadas y de origen animal por grasas insaturadas y vegetales —presentes, por ejemplo, en el aceite de oliva, los frutos secos, las semillas o el aguacate— se asocia con un menor riesgo de muerte en hombres con cáncer de próstata no metastásico, según una investigación codirigida por el Instituto de Investigación del Centro de Salud de la Universidad McGill (Canadá) y la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard (Estados Unidos).
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