La diabetes tipo 1 es un trastorno autoinmune caracterizado por la destrucción de las células productoras de insulina en el páncreas, lo que requiere un tratamiento con insulina de por vida. Los casos nuevos de diabetes tipo 1 han ido aumentando de forma constante, con un incremento promedio de 3-4 por ciento cada año, especialmente en los países desarrollados, lo que sugiere fuertemente un papel importante de los factores ambientales.
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