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Investigadores de IMDEA Nutrición han identificado biomarcadores microbianos y metabólicos que explican por qué algunas personas celíacas siguen presentando síntomas y molestias gastrointestinales aunque eliminen por completo el gluten de su dieta, una afección conocida como enfermedad celíaca no respondedora que llega a impactar al 30 por ciento de pacientes.
