Un estudio del Instituto de Investigación e Innovación Agroalimentario y Agroambiental (Ciagro), en la Escuela Superior Politécnica de la Universidad Miguel Hernández de Elche (ESPO-UMH), ha revelado que la alcachofa, «además de ser un alimento altamente nutritivo», posee propiedades antioxidantes que la protegen contra las bajas temperaturas, «lo que reduce su susceptibilidad a sufrir daños por heladas».
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